[发明专利]烤鱼的工业化生产工艺流程

摘要

本发明提供烤鱼的工业化生产工艺流程，涉及食品加工技术领域。该烤鱼的工业化生产工艺流程，包括以下步骤：S1、原料预处理：1)取活鱼用木棒拍打鱼头，拍晕之后送进杀鱼机去除鱼身上的鱼鳞及破鱼；2)从杀鱼机取出鱼，清除鱼内脏及鱼鳃之后，用清水冲洗一遍，然后再将鱼腹两侧的黑膜除去；3)鱼身前处理工艺。本发明，通过运用现代化的生产线，科学、规范、严谨的生产控制流程，进行工业化的程序生产，使得烤鱼食用起来鱼肉嫩而不绵，鱼翅、鱼皮酥脆。通过对烤鱼无菌包装及杀菌处理，使得喜爱烤鱼人士随时随地都可以食用到烤鱼，加热即可食用，无菌包装及杀菌后的烤鱼味道稳定，品质不会发生改变，满足了广大消费者的需求。