[发明专利]一种低油脂豆干的制作方法及其制备的豆干在审
| 申请号： | 202010300879.7 | 申请日： | 2020-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN111387296A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 许述红;韩才彬;唐朝安;张伟 | 申请（专利权）人： | 成都香香嘴豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L27/10;A23L3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川省成都市温江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低油脂豆干的制作方法及其制备的豆干，涉及食品加工的技术领域。一种低油脂豆干的制作方法，包括如下步骤：（1）浸泡：选取黄豆，用水浸泡，制得湿黄豆；（2）磨浆：将湿黄豆磨细成豆液渣，进行浆渣分离，将水浆转入煮锅，加热至90℃‑95℃，制得熟豆浆；（3）点浆：加入豆腐凝固剂点浆，制得豆脑花；（4）压榨成型：将豆脑花压榨成型，切成豆片；（5）卤制：将豆片放入香辛料卤水中卤制，烘干制得豆腐干；（6）拌料制备：称取拌料原料，搅匀制得拌料；（7）调拌：将拌料调拌至豆腐干上，制得低油脂豆干产品。低油脂豆干的制作方法具有便于控制油脂含量的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 制作方法 及其 制备 | ||
【主权项】：
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