[发明专利]一种节能降耗的火锅底料加工方法在审
| 申请号： | 202010302008.9 | 申请日： | 2020-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN111772149A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 张敏;宋小焱;袁泽世 | 申请（专利权）人： | 成都圣恩生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 成都欣圣知识产权代理有限公司 51292 | 代理人： | 王海文 |
| 地址： | 611130 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种节能降耗的火锅底料加工方法，步骤包括S1.原料预处理；S2.炒制：将油加入带有加热夹层的反应釜中，加热至120～150℃；将新鲜原料按比例加入，炒制到金黄，香味浓郁；将辣椒加入上述炒香的油中，加盖密封，维持温度98～110℃，保温30～180min；加入发酵原料，维持温度98～110℃；加入余下香辛料，维持温度98～110℃，保温30～180min，降温至60～65℃，完成火锅底料加工；S3.包装。本发明提供了一种节能降耗的火锅底料加工方法，与传统中采用明火加热方式，采用本发明中方法，炒制温度更容易控制，炒制的能耗低，效率高，单锅炒制的重量可超过600kg，可实现火锅底料大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 节能降耗 火锅 加工 方法 | ||
【主权项】：
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