[发明专利]一种天然太妃风味奶油香精的制备方法在审
| 申请号： | 202010303704.1 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN113519816A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 吕群金;孟宪乐;徐炜 | 申请（专利权）人： | 爱普香料集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人： | 李平 |
| 地址： | 201809 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然太妃风味奶油香精的制备方法，步骤包括：将奶油、白砂糖、高果糖浆、乳清粉和脱脂奶粉加入到水中，搅拌均匀后在高温下进行美拉德反应，降温后加入蛋白酶、脂肪酶和风味酶进行酶解，酶解完成后即得天然太妃风味奶油香精。本发明综合利用美拉德反应和酶解技术来制备天然太妃风味奶油香精，得到的香精香气丰富协调，口感天然饱满，可广泛的应用于食品生产当中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 风味 奶油 香精 制备 方法 | ||
【主权项】：
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