[发明专利]一种纯天然酵母面包及其制备工艺和生产线在审
| 申请号： | 202010310694.4 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111557323A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 崔伦和 | 申请（专利权）人： | 沈阳市新民福源食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08;A21D8/04;A21C11/16;A21C9/04 |
| 代理公司： | 泉州华昊知识产权代理事务所(普通合伙) 35240 | 代理人： | 杜文娟 |
| 地址： | 110300 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯天然酵母面包及其制备工艺和生产线，包括以下步骤：制备酒酿：糯米加水浸泡10～14小时，再放到蒸锅内蒸煮20～30分钟，冷却至室温后加入酒曲，发酵2～4天；制备天然酵母液：向无菌密封搅拌器内加入苹果、小麦、葡萄、白糖、蜂蜜、蒸馏水混合均匀，升温至30～34℃，保温4～6小时，加入酸奶、步骤A得到的酒酿，控制密封搅拌器的温度为29～32℃、相对湿度为45～55％，发酵5～8天，直至出现大量气泡并伴有酒香味，经过滤得到纯天然酵母液；制备面团；面团成型；醒发和烘焙。本发明制备的纯天然酵母面包，并且制备工艺简单，生产工艺易操作，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 酵母 面包 及其 制备 工艺 生产线 | ||
【主权项】：
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