[发明专利]一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法有效
| 申请号： | 202010313810.8 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111480804B | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 盛龙;孙义;靳皓博;蔡朝霞;金永国 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 苏州吴韵知识产权代理事务所(普通合伙) 32364 | 代理人： | 王铭陆 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法，具体的步骤包括：（1）将新鲜鸡蛋经过预处理以后去除蛋清部分，得到蛋黄液；（2）将蛋黄液调节PH备用；（3）用超声辅助臭氧处理备用的蛋黄液，即可得到一种高凝胶性的灭菌蛋黄液。本发明具有工艺巧妙、操作简单、处理时间短、处理量大、绿色环保、成本低廉、改性效果明显等特点，超声辅助臭氧的处理方式可以显著提高蛋黄液的凝胶性能，以及省去了蛋黄液加工过程中的杀菌环节，提高凝胶性的同时可以起到杀菌效果，而且是一种冷杀菌没有造成对蛋黄液原料的破坏。这种制备方法能够给蛋黄液加工行业带来新的思路，集改性和杀菌一体的处理方法可以大大的减少成本，提高效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 灭菌 蛋黄 制备 方法 | ||
【主权项】：
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