[发明专利]一种功能性复合蛋白乳液凝胶的制备方法在审
| 申请号： | 202010322553.4 | 申请日： | 2020-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN111466575A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 赵城彬;尹欢欢;刘景圣;郑明珠;吴玉柱;许秀颖;张浩;刘美宏;曹勇 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/15 | 分类号： | A23L33/15;A23L33/105;A23L33/185;A23L29/238;C12P21/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 130117 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种功能性复合蛋白乳液凝胶的制备方法。本发明属于大豆蛋白加工技术领域。本发明的目的在于解决目前大豆蛋白食品抗氧化活性不高以及缺少同时包埋水溶性核黄素和疏水性玉米黄素两种生物活性分子的缓释载体的技术问题。本发明的方法通过超高压、电磁裂解、超声、微射流均质联合生物酶修饰作用，研发富含核黄素和玉米黄素的功能性复合蛋白乳液凝胶，具有广泛的应用前景和发展空间。本发明具有操作安全、制备时间短及成本低等特点，制备的复合蛋白乳液凝胶富含核黄素和玉米黄素，具有协同调节脂质代谢的功能特性，同时该乳液凝胶对核黄素和玉米黄素具有良好的体外消化缓释作用，可应用于功能性食品的研发。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 复合 蛋白 乳液 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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