[发明专利]一种猴头菇啤酒的发酵方法在审
| 申请号： | 202010326519.4 | 申请日： | 2020-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN111718810A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 黄小忠;宋刚;许俊齐;宣文芳;刘亮 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12C11/02;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 丁静静 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猴头菇啤酒的发酵方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明以猴头菇粉和大麦芽为主要原料，将猴头菇粉加入麦芽汁中一同煮沸，将提取出其中的功能性物质融入麦芽汁中进行发酵，从而减少猴头菇粉的投入量，简化实验步骤，弥补猴头菇菌液染菌的缺陷，增加发酵的稳定性，提高最终成品的安全性，使啤酒整体口感更协调，同时保留了猴头菇的保健功能，得到清香爽口，营养保健的功能性啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 啤酒 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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