[发明专利]酒粕甘酒及其制作方法有效
| 申请号： | 202010333163.7 | 申请日： | 2020-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN111518652B | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 刘佳;李杰;罗玫;钱发军 | 申请（专利权）人： | 统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 昆山中际国创知识产权代理有限公司 32311 | 代理人： | 盛建德;张小培 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酒粕甘酒及其制作方法，包括以下制作步骤：1)将大米制成精米并送入蒸米设备中蒸熟；在熟大米中接种米曲霉菌株，制作出白色米曲；2)将大米和水一起投放至烧煮器皿中，按照先低温水浸泡、再高温水煮制的工序进行煮料，然后冷却；向烧煮器皿中依序投入淀粉酶和米曲进行糖化反应，制得米曲糖化液；3)将米曲糖化液与清酒酒粕混合，再加入胶体水溶液后进行均质，制得混合溶液；向混合溶液中加入酸味剂和食用盐混匀，并定容，制得调配液；步骤4)：对调配液进行两次杀菌处理，得到罐装酒粕甘酒成品。本发明提供的制作方法新颖、合理、易操作，且制得的酒粕甘酒具有口感顺滑自然、酸感适中、整体风味好、可长期常温储存等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 酒粕甘酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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