[发明专利]一种燕麦酸米乳的制作方法在审
| 申请号： | 202010344330.8 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN111700115A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 武宁杰;孙红引;陈梦楠;张榆敏;张益顺 | 申请（专利权）人： | 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123;A23L7/104 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种燕麦酸米乳的制作方法，包括以下步骤：S7.发酵：添加植物发酵剂，包括植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、湿嗜热链球菌、乳双歧杆菌等益生菌，添加量0.01‑0.5%，发酵时间4‑15h，温度35‑45℃，具体条件根据物料特性和目标产品发酵程度，选择发酵剂条件；采用厌氧发酵与好氧发酵相比，由乳酸菌主导的厌氧发酵是最安全的发酵，因为无氧环境抑制好氧性霉菌、腐败菌的生长，但利于乳酸菌生长；乳酸菌在无氧环境下发酵产生大量乳酸、乳酸菌素等天然抑菌物质，抑制大部分有害菌的生长，防止霉菌毒素产生，从而保障发酵饲料的安全大量的乳酸还可以提高饲料的适口性，降低动物肠道pH值，促进消化吸收，抑制致病菌生长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 酸米乳 制作方法 | ||
【主权项】：
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