[发明专利]一种麦芽糊精的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 202010349230.4 | 申请日： | 2020-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111471728A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 佟毅;李兆丰;顾正彪;陈双娣;李义;陶进;李才明;程力;洪雁 | 申请（专利权）人： | 吉林中粮生化有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/16 | 分类号： | C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04;C08B30/18;A23L29/30;A23L29/212 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 130000 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽糊精的制备方法及其应用，属于麦芽糊精技术领域。本发明采用三步液化和淀粉分支酶结合的手段，能很好地改善麦芽糊精产品的链长分布和分子量分布，使得产品更加均一。本发明制备的麦芽糊精品质高，具有透明度高、溶解性好、凝沉性低、黏度稳定性和冻融稳定性好等优点，有利于其市场的进一步开拓。应用于冰淇淋中，混合料黏度和融化率均降低，产品组织状态更加细腻均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 糊精 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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