[发明专利]一种纳米分散迅速发酵方法在果蔬上的应用在审
| 申请号： | 202010352500.7 | 申请日： | 2020-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN111513271A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 刘东锋;于霞 | 申请（专利权）人： | 南京素汇保健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/20;C08L1/02;C08K9/04;C08K7/18;C08K3/34 |
| 代理公司： | 北京华识知识产权代理有限公司 11530 | 代理人： | 乔浩刚 |
| 地址： | 210000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及纳米分散的应用领域，具体涉及一种纳米分散迅速发酵方法在果蔬上的应用，所述方法应用于果蔬的废渣再利用，包括以下步骤：(1)预处理：将果蔬渣滓晒干、除杂后与去离子水混合，经微射流高速剪切分散，得预处理果蔬渣液；(2)均质：将所述预处理果蔬渣液倒入超高压纳米均质机中均质处理，得到超高压均质果蔬渣液；(3)发酵：将所述超高压均质果蔬渣液调节温度和pH后，投入酶进行持续发酵，得发酵果蔬渣液；(4)后熟：将所述发酵果蔬渣液置于模具中进行压榨，再置于冷藏库中后熟处理，得后熟果蔬渣液；(5)灭菌：将所述后熟果蔬渣液经过过滤、低温灭菌后，得到产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纳米 分散 迅速 发酵 方法 果蔬上 应用 | ||
【主权项】：
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