[发明专利]一种半发酵桑茶的制备工艺在审
| 申请号： | 202010353443.4 | 申请日： | 2020-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN111557361A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 曲都;龚大刚;杜鸿;徐升东;李刚 | 申请（专利权）人： | 四川省阆中蚕种场 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 白小明 |
| 地址： | 637400 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种半发酵桑茶的制备工艺，属于茶叶制备工艺技术领域，以解决桑茶制备过程中杀青温度高，对DNJ、GABA这两种成分损耗很大，降低了桑茶保健功能的问题，包括如下步骤：(1)选桑品种，分别在春季和秋季采集嫩桑叶；(2)清洗嫩桑叶表面污质；(3)剔除老桑叶、虫叶、病叶和杂质；(4)将挑拣干净的嫩桑叶摊在平板上，23℃以下保持6‑10小时；(5)烘焙10‑20分钟，冷却；(6)用揉捻机揉捻；(7)发酵；(8)发酵后烘焙；(9)采用快速蒸软桑茶后，迅速压成园型桑饼，即得半发酵桑茶。整个制备工艺中温度不超过100℃，生产的桑茶DNJ最大限度保留，GABA含量会增加，制备的桑茶保健效果最好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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