[发明专利]一种冷工艺营养米饼的制备方法在审
| 申请号： | 202010359868.6 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111418762A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 姜进举;刘海燕;马海燕;张健;王璐璐;封子佳 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 王佳凡 |
| 地址： | 266400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种冷工艺营养米饼的制备方法。本发明采用冷工艺方法使米饼自然膨胀，所制备成的米饼口感蓬松，入口即化，与现有市场上经过高温烘烤、油炸方法制成的米饼相比，有很大不同，本发明的营养米饼工艺不经过高温，不会产生丙烯酰胺致癌物，而且米饼原料中的各种营养成分和有益成分得到最大的保留，产品的营养价值高，是一种能更好保留营养的米饼制备新工艺。本发明采用冻干或者红外冻干工艺，利于消化吸收，且水分含量小于5％，产品保质期长；与传统的高温米饼工艺相比，所需设备、工艺流程和操作都相对简单，利于节约场地空间、节能、安全生产和提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工艺 营养 制备 方法 | ||
【主权项】：
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