[发明专利]一种带皮羊肉食品的制作方法在审
| 申请号： | 202010363565.1 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111513266A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 唐金成 | 申请（专利权）人： | 唐金成 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静培 |
| 地址： | 834600 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种带皮羊肉食品的制作方法，本发明的所述的工艺方法包括清洗、去毛、腌制、烤制、熏制五个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)改变了常规的烟熏制作流程，通过这种形式的制作，可以让肉质的口感更好，羊肉在吃法上是个创新，这种做法不用剥皮，羊皮和肉相连增加了口感有嚼劲，羊皮中富含胶原蛋白,增加产品的新的营养价值，同时其剪切力、色泽以及咀嚼性能均较佳，羊排和羊腿部分的肉质色泽鲜红、品相好，同时口感鲜嫩、易于咀嚼；(2)，通过人为操作和机械加工配合，更大程度上还原肉质口感；流程上规范化，可以实现现代化流水操作，大规模解放人力在加工过程中劳力值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
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