[发明专利]一种香瓜子及其爆香工艺

摘要

本发明涉及一种香瓜子及其爆香工艺。所述爆香工艺包括如下步骤：选择葵花籽原料，进行筛选、除杂，得优质葵花籽；将优质葵花籽在加压条件下进行爆锅处理，得爆香瓜子；将爆香瓜子浸入香料溶液中，加热条件下焖制，完成后沥干水分，得赋香瓜子；将赋香瓜子进行烘烤熟制，完成后即得香瓜子。所述香瓜子的爆香工艺，通过筛选、爆香、赋香、烘烤步骤，使得得到的香瓜子在外观上籽粒较大、均匀整齐，在色泽上，表皮黑色，且瓜子瓜子香味浓郁、入口后余香明显，并无菌斑、腐败现象。经专业食品领域人员品鉴后，得分较高，明显优于市售同类产品。