[发明专利]一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010374929.6 | 申请日： | 2020-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN111548871A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 于佳俊;张玉红;薛洁;张凤杰;靳玉龙;刘小娇;白婷;张晓蒙;金玮鋆 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司;西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于啤酒生产技术领域，涉及一种干投酒花的浑浊型青稞啤酒及其制备方法。由下述重量份的原料配制而成，70～75%浅色大麦麦芽，10～15%高β‑葡聚糖青稞，10～12.5%小麦麦芽，2.5～5%结晶麦芽，美式颗粒酒花，上面发酵酵母，耐高温α‑淀粉酶和糖化酶。上述原料经粉碎，糊化，糖化，过滤，煮沸，回旋沉淀，冷却充氧，接种、发酵和冷贮，包装制得干投酒花的浑浊型青稞啤酒。本发明制备的干投酒花的浑浊型青稞啤酒外观呈金黄色，浑浊状，泡沫浓密持久，具有浓郁的酒花香气，酒体口感丝滑，其β‑葡聚糖含量大于500mg/L，表现出青稞独特的成分特点和口感特性，具有青稞的营养价值和医药保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒花 浑浊 青稞 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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