[发明专利]一种天然植物酵素优势菌自然发酵方法在审
| 申请号： | 202010384990.9 | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111418837A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 魏启山;邓宇初;陈淑萍;肖丽静;王彦生;杨兰平;车枕立;刘雪娜;荣海涛 | 申请（专利权）人： | 霸州市信德缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/30;A23L29/00;C07H5/06;C07H1/00 |
| 代理公司： | 上海洞鉴知识产权代理事务所(普通合伙) 31346 | 代理人： | 黄小栋 |
| 地址： | 065700 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然植物酵素优势菌自然发酵方法，包括如下步骤：S1原料甄选：挑选无腐烂、无病虫害的植物或果蔬，清洗、沥水、晾干、打浆，得到浆液；S2有氧发酵：将浆液、水、蜂蜜、绿咖啡豆渣寡糖、酵母菌、乳酸菌搅拌均匀后在15～35℃下有氧发酵10～35天；S3无氧发酵：有氧发酵完成后，在15～35℃下密封发酵10～35天；S4过滤；S5杀菌、灌装。与现有技术相比，在自然发酵的基础上外加纯种菌发酵，并添加促进优势菌种增殖的绿咖啡豆渣寡糖，让纯种菌成为优势菌种，可以有效综合不外加菌自然发酵、灭菌后加菌发酵这两种方式的优缺点，解决自然发酵过程中杂菌较多导致的不良产物对引发的风味口感问题，并且外加纯种菌发酵还可以增加有益物质的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 植物 酵素 优势 自然 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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