[发明专利]烩面骨汤的熬制方法在审
| 申请号： | 202010385174.X | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111418802A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 刘同举 | 申请（专利权）人： | 河南省同乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 范志远 |
| 地址： | 473000 河南省南阳市方*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烩面骨汤的熬制方法，包括以下步骤：(1)按照重量份取羊骨1‑2份、水18‑22份，将羊骨放入水中大火熬制8.5‑9.5小时，大火是指超过100℃‑130℃的火；(2)沉淀过滤后，加入0.05‑0.15份的盐，搅拌均匀，制得骨汤。本发明的烩面骨汤的熬制方法，只选用羊骨采用大火长时间熬制，不仅味道更佳，而且膻味更小，熬制过程不放任何调料，保留了羊骨的原汁原味；如果盐放得太早会使得蛋白质凝固，不易溶解，导致汤色发暗，浓度不够，等熬制好后再放盐可以保持汤的鲜嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 烩面骨汤 方法 | ||
【主权项】：
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