[发明专利]一种高油脱盐乳清配料粉及其生产工艺有效
| 申请号： | 202010388116.2 | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111493159B | 公开（公告）日： | 2023-07-18 |
| 发明（设计）人： | 李艳君;马昂扬;何小波 | 申请（专利权）人： | 新东康营养科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/04 | 分类号： | A23C21/04;A23C21/08 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 刘桐亚 |
| 地址： | 052165 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，提出了一种高油脱盐乳清配料粉，包括以下重量份的组分：脱盐乳清液450～500份，玉米油20～30份，菜籽油10～15份，1,3二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯5～15份，大豆磷脂0.1～0.2份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.15～0.4份，稳定剂0.1～0.5份，稳定剂为槐豆胶与聚葡萄糖质量比1：(4.1～5.5)的混合物，其生产工艺中先将玉米油、菜籽油、1,3二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯、大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯混合均匀得到复合油相，再将复合油相加入脱盐乳清液中，同时控制复合油相的加入速度为5mL/min，然后再加入稳定剂得到乳液，再经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后得到高油脱盐乳清配料粉。通过上述技术方案，解决了现有奶粉工艺中植物油易氧化而导致产品稳定性差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱盐 配料 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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