[发明专利]一种西梅蜜饯及其生产工艺在审
| 申请号： | 202010389010.4 | 申请日： | 2020-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN111449162A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 武天林;卜一凡;薛雪菲;李曼;王翠连;于帮才 | 申请（专利权）人： | 金果园老农（北京）食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/02 |
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| 地址： | 102102 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西梅蜜饯及其生产工艺，属于蜜饯加工技术领域，其按照生产工艺，包括依次进行的挑选、清洗、漂烫、冷却、刺孔、渗糖、沥糖、洗糖、烘烤和回软步骤，渗糖包括如下步骤：将刺孔后的西梅坯在糖液中浸泡软化1～2h，然后采用真空渗糖和正压渗糖循环交替的方式进行渗糖，直到西梅内的糖度为55～63 BX，停止渗糖；本发明的制备方法不同于常规水果蜜饯的加工方法，独立专属于以西梅干坯为原料而制作的西梅蜜饯，与现有沿用常规水果蜜饯的加工方法制作西梅蜜饯的工艺相比，具有极大的节约了西梅干坯渗糖时间和烘干时间、提高生产效率的优点。本发明的西梅蜜饯具有营养成分流失较少、风味和口感较佳的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜜饯 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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