[发明专利]一种花椒芽菜辣酱的制备方法在审
| 申请号： | 202010399969.6 | 申请日： | 2020-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111513303A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 毛久权;王成栋 | 申请（专利权）人： | 贵州土司农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00;A23L19/20;A23L3/3517;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 黄明 |
| 地址： | 564403 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花椒芽菜辣酱的制备方法，包括以下步骤：（1）将15‑30份花椒芽上的老叶及其他杂质去除，洗净沥干水分，并切成2‑3cm的小段备用；将10‑15份小米椒、3.5‑4.5份大蒜、1‑2.5份生姜剁碎备用；（2）将切碎的花椒芽加入1‑3份食盐腌制；将小米椒、大蒜、生姜混合均匀，并加入2‑3份食盐腌制；（3）在热锅中加入30‑35份食用油，当油温升至90‑110℃时，倒入腌制好的小米椒、大蒜、生姜混合物，炒制5分熟时，倒入腌制好的花椒芽，并加入5‑8份花椒油、1‑3份味精和3‑5份酱油，待辣椒变干；（4）装罐、灭菌、并封瓶。本发明通过腌制，有效保留了花椒芽中的营养成分和风味，制备出的花椒芽菜辣酱具有辛辣麻香的口感，具有开胃健脾、怯风除湿、温中散寒的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 辣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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