[发明专利]一种巧克力风味中性慕斯及其制备方法在审
| 申请号： | 202010411265.6 | 申请日： | 2020-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN111513139A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 崇志文;龄南;王猛;杨若茜;王靖宇 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/152;A23C9/156;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 马云华 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种巧克力风味中性慕斯及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明所述慕斯包括以下质量百分含量的原料：牛奶40～70％、稀奶油5～15％、蛋白粉1～5％、白砂糖10～20％、炼乳0.1～2％、明胶0.5～2％、刺槐豆胶0.1～2％、蔗糖脂肪酸酯0.01～1％、巧克力酱0.5～2％和余量的水。本发明通过配料、搅拌、定容、均质、杀菌、待装、充气和灌装步骤制备所述慕斯。本发明所述制备方法解决了慕斯只能小规模制作的问题，形成工业化大规模生产，可以扩大销售范围，使消费者不仅仅在甜品店，还可以在商场、超市甚至便利店购买慕斯产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 风味 中性 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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