[发明专利]一种黄桃蒸馏酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010425702.X | 申请日： | 2020-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN111548886A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 郑有志;董小雷;侯成跃 | 申请（专利权）人： | 烟台果都生物科技有限公司;齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/055;C12H6/02;C12H1/22;C12H1/06;C12H1/07;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 王素平 |
| 地址： | 264000 山东省烟台市福山区经济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄桃蒸馏酒的制备方法。该方法包括：将黄桃料粒添加果酒酵母，进行主发酵，当残糖≤5％时，转入后发酵，当残糖≤0.5％时停止发酵。先进行粗馏，除杂后进行二次蒸馏，得到酒精度大于60％Vol的原酒，用橡木桶贮存，用荷叶茶降度；采用紫外线照射对降度后的酒进行絮凝澄清，除杂，然后进行冷冻；过滤灌装。本发明采用精准控制主发酵残糖量和后发酵残糖量以及原酒贮存、降度用浆和澄清方式等各种技术手段相互支持，最终得到黄桃风味充足、苦涩味低且风味持久、酒体饱满的黄桃蒸馏酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蒸馏 制备 方法 | ||
【主权项】：
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