[发明专利]一种香辣羊蝎子火锅及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202010429173.0 申请日: 2020-05-20
公开(公告)号: CN111418787A 公开(公告)日: 2020-07-17
发明(设计)人: 肖明卫 申请(专利权)人: 上海大牧汗食品股份有限公司
主分类号: A23L13/70 分类号: A23L13/70;A23L5/10;A23L3/36
代理公司: 上海中外企专利代理事务所(特殊普通合伙) 31387 代理人: 孙旭华
地址: 200436*** 国省代码: 上海;31
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摘要: 发明涉及火锅,特别涉及一种香辣羊蝎子火锅及其制备方法。本发明提供一种香辣羊蝎子火锅,主要由带骨羊肉、鸡精、味精、盐、大蒜、鲜姜、京葱、香辛料、大豆油、牛油、豆瓣酱和水组成,其中各组成部分的含量为:带骨羊肉500kg‑600kg,鸡精3.5kg‑5kg,味精3.5kg‑5kg,盐3kg‑5kg,大蒜18kg‑23kg,鲜姜13kg‑18kg,京葱20g‑25kg,香辛料9.5kg‑12kg,大豆油15kg‑20kg,豆瓣酱30kg‑40kg,牛油5kg‑8kg,水600kg‑1000kg。本发明的有益效果是,独特的底料配方有效减少羊蝎子的膻味,去异增香。使用大锅熬煮,火锅肉质口感上不会过于酥烂导致骨肉分离影响羊蝎子的感官,具有熬煮后的肉香。采用速冻工艺,最大限度保留羊蝎子和骨汤的营养成分及香辛料的香气成分,延长保质期。在包装中含有大量的熬制骨汤,无须额外加水即可当作火锅锅底,方便快捷。
搜索关键词: 一种 羊蝎子 火锅 及其 制备 方法
【主权项】:
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