[发明专利]一种苗岭山寨酸汤开胃面及其制作工艺在审
| 申请号： | 202010432655.1 | 申请日： | 2020-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN112089009A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 王海杰 | 申请（专利权）人： | 王海杰 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L23/00;A23L33/00;A21D2/36;A21D2/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 范国刚 |
| 地址： | 556008 贵州省黔西南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苗岭山寨酸汤开胃面及其制作工艺，涉及酸汤开胃面制作技术领域，原料以重量千克计为：山药0.5～0.7千克、藕0.5～0.7千克、水6.2～8.6千克、小麦粉21～29千克、酸汤水6.2～8.6千克，所述酸汤水有下列原料按照重量公斤数制备而成：大米1千克、纯净水12千克、糯米1千克、酒精0.5千克，所述酸汤水制备过程，首先由干净的大米一千克，用干净水洗一次，再次用洗过一次的米用干净的水连续淘4次，通过对原料的打制、搅拌、醒发、复合挤揉、连续压延、拉伸等多道工序的科学化手段处理，实现了传统手工制作面叶的工艺效果和工艺标准，使煮后面叶耐煮耐泡，不发粘，不烂叶，不混汤，具有口感光滑柔软、筋道有弹性的良好口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苗岭 山寨 开胃 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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