[发明专利]一种桑葚桑叶麦芽汁复合低度果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010440026.3 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111394216A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 郝俊光;陈霜梅;施绍颖;林敏清;梁振荣;韩翼飞;戴梓茹;陈静;范和良;庞庭才;陈德强;黄丽 | 申请（专利权）人： | 北部湾大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/021;C12G3/025;C12G3/026;C12H1/07 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 吴秋霞 |
| 地址： | 535011 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑葚桑叶麦芽汁复合低度果酒的酿造方法，以花色苷、绿原酸、γ‑氨基丁酸为指示指标，通过特定桑葚品种选择、低原桑葚汁添加、膜过滤桑葚汁制备、添加桑葚茶浸提物和特制麦芽汁以及环糊精、低温限制性发酵等，来实现复合果酒的酿造。本发明主要针对花色苷受品种、pH、温度、紫外、氧化、发酵条件影响易出现果酒中花色苷偏低以及传统桑葚酒中绿原酸和γ‑氨基丁酸含量低的技术难题，从果汁制备、麦汁制备、桑茶制备、发酵配方和发酵条件等方面系统优化，在原果汁用量为40‑50％的前提下，实现富含花色苷、绿原酸、γ‑氨基丁酸的桑葚桑叶麦芽汁复合低度果酒的酿制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 桑叶 麦芽 复合 低度 果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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