[发明专利]一种非油炸江米条及其制备方法在审
| 申请号： | 202010442095.8 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111990431A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 余寒;苏子良;杨笛;何松;孙佳仪 | 申请（专利权）人： | 广东广益科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08;A21D2/18;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 523000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种非油炸江米条及其制备方法。以所述非油炸江米条的预拌粉的质量分数为100％计，所述预拌粉的配方包括：15～30％小麦粉、10～30％乙酰化二淀粉磷酸酯、20～50％羟丙基淀粉、0.1～1％瓜尔胶和8～20％白砂糖。本发明提供的非油炸江米条，打破了传统江米条必须经过油炸的思维模式，选择了小麦粉替换了传统配方中的糯米粉，通过添加乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉和瓜尔胶，再配合烘烤步骤得到非油炸江米条，所得江米条与传统油炸江米条口感相同，甚至更佳，能够在满足消费者对于江米条的需求的同时避免高糖高油导致的健康问题，使消费者吃得更加健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 江米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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