[发明专利]一种添加果仁酥涂层的巧克力在审
| 申请号： | 202010446838.9 | 申请日： | 2020-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN111480724A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 陈伟光;陈刚;赵琨;吕阿芳 | 申请（专利权）人： | 安徽省好朋友食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/46;A23G1/40;A23G1/36;A23G1/54;A23G1/32;A23G1/04 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韩立峰 |
| 地址： | 236500 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加果仁酥涂层的巧克力，该果仁酥涂层巧克力包括巧克力块和包覆在巧克力块表面的果仁酥涂层，在果仁酥浆液的制备过程中加入果胶，通过果胶增加了果仁酥浆液涂层的热稳定性，通过果胶的粘结作用，使果仁酥浆液涂层在巧克力表面上不易开裂，不会出现软化或者融化的现象，以保证巧克力浆料在低温速冻时不产生裂缝，从而保持巧克力涂层的完整性，同时在果仁酥浆液的制备过程中加入棕榈油和葵花籽油的混合物，能够更好地确保巧克力浆料的速冻成型，同时也可确保巧克力涂层在食用温度下的脆性，提高巧克力的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 果仁 涂层 巧克力 | ||
【主权项】：
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