[发明专利]一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用有效
| 申请号： | 202010453987.8 | 申请日： | 2020-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN112126595B | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 于佳俊;张晓蒙;薛洁;张凤杰;金玮鋆;王旭亮;张彦青 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司;银川产业技术研究院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/02;C12Q1/04;C12G1/022;C12G1/14;C12R1/865 |
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| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该产香酵母是从宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄原料中分离得到，其筛选方法是获取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味成分，生产中采用该菌株能有效提高低醇葡萄酒的香气特性。 | ||
| 搜索关键词： | 低产 酒精 酵母 及其 葡萄酒 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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