[发明专利]一种含N-乙酰神经氨酸的胶状体食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010465135.0 | 申请日： | 2020-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN111838475A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 陈祥松;吴金勇;袁丽霞;王纪;孙立洁;姚建铭 | 申请（专利权）人： | 中国科学院合肥物质科学研究院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23G3/42;A23L21/12;A23L33/125 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 刘志敏;郝传鑫 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含N‑乙酰神经氨酸的胶状体食品，每100g所述胶状体食品含有如下重量的组分：N‑乙酰神经氨酸0.01～0.5g、糖类物质0～30g、柠檬酸0.02～0.2g、柠檬酸盐0.02～0.1g、食用植物油0～20g、果汁0～20g、甜味剂0～0.3g、多不饱和脂肪酸0～1.0g、类胡萝卜素0～0.6mg、人乳低聚糖0～1.5g、维生素0～0.10g、天然胶类物质0.15～1.4g、植物果粉0～1.5g、氯化钾0.02～0.03g和乳酸钙0.05～0.1g。本发明的胶状体食品具有较高的营养价值，其中的NeuAc稳定性高，长时间存放后含量下降率较低。而且，该胶状体食品的口感好，可加工成软糖、果冻或胶体饮料等，食用方式多样。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乙酰 神经 氨酸 胶状 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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