[发明专利]一种酶促凝胶豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 202010469312.2 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111466446A | 公开（公告）日： | 2020-07-31 |
| 发明（设计）人： | 郑志;高海鸰;李兴江;杨雪飞;穆冬冬;罗水忠;赵妍嫣;姜绍通 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种酶促凝胶豆腐的制作方法，包括下列步骤。（1）大豆浸泡、（2）第一次高压脉冲电场处理、（3）生豆浆制备、（4）第二次高压脉冲电场处理、（5）超声波处理、（6）MTG酶促豆腐凝胶形成。本发明方法制得的酶促凝胶豆腐，质地均匀光滑；由于其生产方法不同于传统豆腐，没有“点浆”工序，因而具有其独特的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于合肥工业大学，未经合肥工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010469312.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种耐大电流功率电感
- 下一篇：一种即时检测纸芯片及其制备方法
