[发明专利]一种保持即食罗非鱼鱼皮香脆的保鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202010474628.0 | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111587911A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 马华威;吕敏;甘晖;王园园;黄黎明;时云;湛文卿;吴家军 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水产科学研究院;广西小研人生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10;A23L17/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京华仁联合知识产权代理有限公司 11588 | 代理人： | 李冰 |
| 地址： | 530000 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保持即食罗非鱼鱼皮香脆的保鲜剂及其制备方法，该即食罗非鱼鱼皮由1‑5重量份的磷酸盐、1‑5重量份的乙二胺四乙酸二钠、5‑10重量份的大蒜提取物、5‑10重量份的八角茴香油、10‑15重量份的生姜提取物、1‑6重量份的固体糖、10‑20重量份的食用胶质和50‑60重量份的蒸馏水混合制备而成，其中大蒜提取物和八角茴香油均有较好的抑菌杀菌作用，可以保持即食罗非鱼鱼皮不被为微生物所污染，且大蒜提取物和八角茴香油也是较好的调味剂，在抑菌的同时还能保持即食罗非鱼鱼皮有较好的口感。固体糖和食用胶质的添加是的鱼皮表面被包裹了一层疏水层，使得即食罗非鱼鱼皮即使暴露在空气中也能保持较长时间的香脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 即食 罗非鱼 鱼皮 香脆 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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