[发明专利]一种复合改性膳食纤维软糖的制作方法在审
| 申请号： | 202010478254.X | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111602736A | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 滕飞;和铭钰;徐静雯;陈华;李礼佳 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;C08B37/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开一种复合改性膳食纤维软糖的制作方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)原料预处理：将豆渣和麦麸粉碎脱脂；(2)离子液体改性处理：选用离子液体1‑乙基‑3‑甲基咪唑醋酸盐对豆渣和麦麸进行改性处理；(3)复合酶法处理：利用α‑淀粉酶结合复合纤维素酶进行改性处理；(4)灭酶；(5)醇沉、干燥；(6)加入凝固剂和甜味剂；(7)浇铸成型；(8)灭菌，包装。本发明以糖果为载体，利用离子液体与复合酶相结合改性豆渣和麦麸膳食纤维，通过高温熬煮浓缩过程，得到复合改性膳食纤维软糖。此法制作的软糖口感绵软，富含膳食纤维，无蔗糖，可供减肥人群和糖尿病患者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 改性 膳食 纤维 软糖 制作方法 | ||
【主权项】：
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