[发明专利]一种原生态发酵型牛蒡酱加工工艺在审
| 申请号： | 202010478726.1 | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111728186A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 王经华 | 申请（专利权）人： | 徐州旺达农副产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L25/00;A23L5/20;A23L29/30;A23L33/00;A23L21/25 |
| 代理公司： | 南京苏博知识产权代理事务所(普通合伙) 32411 | 代理人： | 伍兵 |
| 地址： | 221700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种原生态发酵型牛蒡酱加工工艺，通过两次微生物发酵，有效去除牛蒡的苦涩味，并且配合果葡糖浆的加入能够有效掩盖牛蒡自带的苦涩味，另外配合辣椒酱，能够使得牛蒡酱形成甜辣风味，更加开胃下饭，其次添加菇类和硬壳类果仁能够提升牛蒡酱的营养价值，并且将花生米和硬壳类果仁下入油锅炸制，并剁碎成颗粒，能够使得牛蒡酱的气质更加醇香，口感更加细腻柔和，能够更好的得到食用者的认可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生态 发酵 牛蒡 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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