[发明专利]一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法有效
| 申请号： | 202010479551.6 | 申请日： | 2020-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN111575144B | 公开（公告）日： | 2023-05-26 |
| 发明（设计）人： | 强海峰;强家驹;马静;田莉;强家骐;杨雪 | 申请（专利权）人： | 宁夏强尔萨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 银川瑞海陈知识产权代理事务所(普通合伙) 64104 | 代理人： | 陈晓庆 |
| 地址： | 751100 宁夏回族自*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法，是基于传统风味老醋的生产工艺，于陈酿过程中采用特制的红柳木桶或在陈酿缸中放置红柳条，加入原醋后进行陈酿，其中：温度保持在28℃～35℃，湿度保持在20～25℃，陈酿3个月以上；陈酿期间每天用红柳棒进行搅拌一次，使风味老醋充分通入氧气，提高了风味老醋的色泽和风味。本发明的方法采用红柳木酿造老醋用于陈酿工艺中，由于其独特的香味和作用，不仅使酿制而成的风味老醋具有浓郁的醋香及植物芳香，而且营养丰富，经测定还具有一定防腐作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 柳木 陈酿 风味 老醋 方法 | ||
【主权项】：
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