[发明专利]一种蛋糕制作原料及其生物发酵方法在审
| 申请号： | 202010481505.X | 申请日： | 2020-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN111513122A | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 阳厚敏 | 申请（专利权）人： | 重庆嘉利华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D15/00;A21D2/26;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 405401 重庆市开*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕制作原料及其生物发酵方法，本发明的蛋糕制作原料包括如下重量份的成分：大豆蛋白50‑80份、全蛋80‑130份、砂糖50‑60份、面粉80‑90份、食盐1‑1.2份、植物油16‑20份；其中大豆蛋白和全蛋经过酶改处理。通过上述蛋糕制作原料配方制得的蛋糕可以显著延长蛋糕的保鲜期。另外，本发明还提供了一种蛋糕制作原料的生物发酵方法，蛋糕制作原料通过处理后制成的蛋糕具备更佳的口感和更长的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 制作 原料 及其 生物 发酵 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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