[发明专利]一种即食罗非鱼鱼皮的加工方法在审
| 申请号： | 202010481641.9 | 申请日： | 2020-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN111528418A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 马华威;吕敏;甘晖;王园园;黄黎明;时云;湛文卿;吴家军 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水产科学研究院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L27/20;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京华仁联合知识产权代理有限公司 11588 | 代理人： | 李冰 |
| 地址： | 530000 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮食品发明技术，特别是一种即食罗非鱼鱼皮的加工方法。加工方法如下：将罗非鱼鱼皮洗净、沥干、切段称重、在复合磷酸盐的水溶液中浸泡3h腌制；用水浸泡罗非鱼腌鱼皮，脱盐至含盐率5～10％；将脱盐后的罗非鱼鱼皮进行烘干脱水，烘干至含水率45～60％；将烘干后的罗非鱼鱼皮杀菌，然后烫煮60s后捞出放进无菌冰水中，浸泡20min，取出，沥水；将沥水好的罗非鱼鱼皮称重，同时加入质量浓度为10g/L的山磷酸钾水溶液，制得罗非鱼鱼皮包；按调味料配方将制得混合料包，把罗非鱼鱼皮包和混合料包一起放进外包装中，封口，即制得即食罗非鱼鱼皮。本发明的加工方法制备的即食罗非鱼鱼皮，不仅方便易得，还能根据个人口味，酌量增减调味料的量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 罗非鱼 鱼皮 加工 方法 | ||
【主权项】：
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