[发明专利]一种含蛋白多酚的复合液及其制备方法和双蛋白牛奶在审
| 申请号： | 202010485802.1 | 申请日： | 2020-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN111493149A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 王长远;张舒;盛亚男;冯玉超;富天昕 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 163319 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于双蛋白牛奶技术领域，具体涉及一种含蛋白多酚的复合液及其制备方法和双蛋白牛奶。该含蛋白多酚的复合液包括以下重量份数的组分：4～30份杂粮蛋白、2～30份乳清浓缩蛋白、1份果蔬多酚、8～80份全脂奶粉和100～1000份水。本发明通过将双蛋白理念与蛋白‑多酚互作理念结合，通过选取常见且营养丰富的杂粮，提取其蛋白，与乳清浓缩蛋白、果蔬多酚、全脂奶粉按4～30:2～30:1:8～80的质量比混合；通过加入特定比例的果蔬多酚，使蛋白质和多酚通过共价或非共价结合，不仅可以增加植物蛋白和动物蛋白的溶解性、起泡性和乳化性等功能性质，还可以提升植物多酚的抗氧化性，对人体的健康十分有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 复合 及其 制备 方法 牛奶 | ||
【主权项】：
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