[发明专利]切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法在审
| 申请号： | 202010491585.7 | 申请日： | 2020-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN113749154A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 宗学醒;闫清泉;赵中华;李玲玉;司阔林;李志国;宋继东 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 梁岩 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法。该切片再制干酪，通过控制切片再制干酪中蛋白含量和脂肪含量，以及蛋白中酶凝酪蛋白和非酶凝酪蛋白的质量比；同时控制切片再制干酪中作为原料的第一乳化盐的含量，保证将该切片再制干酪和夹心料液所形成的片上片产品时，夹心不会出现漏料或分层缺陷。该干酪复合产品是通过切片再制干酪和奶油奶酪形成依次层叠的切片再制干酪、奶油奶酪和切片再制干酪，夹心不会出现漏料或分层缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 切片 干酪 复合 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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