[发明专利]一种利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗酒的方法

摘要

本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种利用纯甘蔗汁生产清香型甘蔗酒的方法。S1)取新鲜无霉变的甘蔗，碾压榨汁分别得到甘蔗汁和甘蔗渣；S2)将甘蔗汁在铁锅中进行加热，烧开后冷却备用；S3)将甘蔗渣加水稀释后加入酿酒酵母，发酵，加热至65℃，将甘蔗渣滤出，得到滤液；S4)将滤液在80℃进行浓缩，得到浓缩液；S5)甘蔗汁进行密闭发酵，得到发酵液；S6)浓缩液与发酵液在发酵罐中继续发酵制成成熟发酵醪液；S7)进行一次蒸馏；S8)二次蒸馏；S9)陈酿3个月；S10)调配，装瓶得到成品甘蔗酒。本发明生产清香型甘蔗酒的方法，能够提高甘蔗酒的产率和酒精度数，且香气和口感好。