[发明专利]一种浓香型甘蔗酒的生产方法在审
| 申请号： | 202010491592.7 | 申请日： | 2020-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN111621379A | 公开（公告）日： | 2020-09-04 |
| 发明（设计）人： | 王磊磊;吴凡 | 申请（专利权）人： | 云南柒捌玖商贸有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02;C12H1/07;C12R1/865 |
| 代理公司： | 昆明盈正知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53208 | 代理人： | 李岿 |
| 地址： | 650220 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种浓香型甘蔗酒的生产方法。该浓香型甘蔗酒的生产方法，包括以下步骤：S1)取新鲜无霉变的甘蔗，榨出鲜甘蔗汁；S2)将新鲜甘蔗汁蒸发浓缩备用；S3)取大米粉碎后，加水浸泡并煮熟，加入淀粉酶进行液化，加入糖化酶进行糖化，得到糖化液；S4)加入酿酒酵母和发酵助剂，密封发酵得到初步发酵液；S5)加入浓缩蔗汁，密封发酵初级醪液；S6)一次蒸馏，得到粗馏酒；S6)密封发酵得到成熟醪液；S7)过滤，S8)进行二次蒸馏，S9)二次中馏酒陈酿3～6个月；S10)依照酒度为42～52°进行勾兑，装瓶得到成品酒。本发明的方法能够提高甘蔗酒的产率和酒精度数，且香气和口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 甘蔗 生产 方法 | ||
【主权项】：
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