[发明专利]一种延长豆干保质期的制作方法及制得的豆干在审
| 申请号： | 202010496001.5 | 申请日： | 2020-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN111528290A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 李鑫;韩才彬;唐朝安;张伟 | 申请（专利权）人： | 成都香香嘴豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川省成都市温江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种延长豆干保质期的制作方法及制得的豆干，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：挑选原料、浸泡、磨豆、生浆过滤、煮浆、点浆、压制成型、切片、汆碱、卤制、烘烤、装袋和杀菌；从开始点浆步骤到完成杀菌步骤，产品暴露在空气中的时间不超过7小时；其中，完成点浆步骤所需时间为40‑55分钟；完成压制成型步骤所需时间为70‑90分钟；完成切片步骤所需时间为10分钟；完成汆碱步骤所需时间为20‑30分钟；完成卤制步骤所需时间为60‑80分钟；完成烘烤步骤所需时间为40‑55分钟；完成袋装步骤所需时间为20分钟；完成杀菌步骤所需时间为50‑65分钟。本发明制得的豆干具有保质期长的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延长 保质期 制作方法 | ||
【主权项】：
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