[发明专利]一种青稞面点专用粉配方及添加剂在审
| 申请号： | 202010506215.6 | 申请日： | 2020-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN111528399A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 杨梓棠 | 申请（专利权）人： | 杨梓棠 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/185 |
| 代理公司： | 广州中浚雄杰知识产权代理有限责任公司 44254 | 代理人： | 李肇伟 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种青稞面点专用粉配方，按重量百分比包括：青稞粉50~70%、淀粉29.9~49.9%和添加剂0.1~1%，所述添加剂中至少含有谷氨酰胺转氨酶。本发明主要是通过使用谷氨酰胺转氨酶将青稞内的蛋白质分子内交联和分子之间交联，更好的形成面筋网络结构，同时配合其他添加剂达到协同作用，另一方面以其他淀粉类使之达到做面点的粉质要求，这样能做多种含青稞70%的面点，且面点外观、口感、操作性等多项指标均达到或超过用小麦做的多种面点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 面点 专用 配方 添加剂 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杨梓棠，未经杨梓棠许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010506215.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种地膜回收装置
- 下一篇：一种可以自动上紧加固的五金闸刀
