[发明专利]一种粗细粮粉的挂面制备工艺在审
| 申请号： | 202010508523.2 | 申请日： | 2020-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN111602770A | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 孙栗刚 | 申请（专利权）人： | 安徽到家营养食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L11/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 233600*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种粗细粮粉的挂面制备工艺，包括如下原料组成及其重量份数：60～70份小麦面粉，5～10份玉米粉，5～10份大麦粉，3～6份燕麦粉，3～6份绿豆粉，3～6份红薯粉，4～6份食盐，4～6份食用碱，20～25份纯净水。本发明采用多种粗粮，其之间的相互搭配使得后续制备成的挂面营养成分多种多样，基本可满足各个年龄段人群的需求；本发明中所制成的粗细粮粉挂面生产工艺简单，适合大规模生产，合理的粗细粮搭配，使得挂面的营养成分和产品质量大大的提升，通过将挂面煮熟后，测试其感官质量、气味特征、柔韧度和口感状态，结果表明挂面的质量优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粗细 挂面 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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