[发明专利]一种包子皮、速冻包子及生产工艺在审
| 申请号： | 202010508785.9 | 申请日： | 2020-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN111700219A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 吴耀琴 | 申请（专利权）人： | 北京鑫记伟业食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L7/117;A23L29/30;A23L29/00;A23P20/25;A23L19/00;A23L31/00;A23L11/00;A23L5/10;A23L5/00;A23L3/36 |
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| 地址： | 101500 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种包子皮、速冻包子及生产工艺，涉及食品加工技领域。包子皮由包含以下重量份的原料制成：小麦粉、水、食品用加工酵母、泡打粉、绵白糖和食用盐，其具有良好的韧性、延伸性和可塑性优点；速冻包子包括馅料和包子皮，馅料包括：蔬菜类、大豆油、蛋白片、大豆素肉、鲜姜、水、酱油、砂糖、木耳、耗油、淀粉、白胡椒、蘑菇精、盐和谷朊粉；其具有外形美观、皮薄馅多、味道鲜美、清香利口的优点；速冻包子的制备包括配馅、包馅、醒发、熟化、冷却、和速冻等步骤，按照该工艺制得的速冻包子耐蒸煮、可以反复加热不变形、不掉底、且馅料中的蔬菜色差比较小、比较受人们的青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 包子 速冻 生产工艺 | ||
【主权项】：
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