[发明专利]一种充气型无糖乳酸菌风味饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010519259.2 | 申请日： | 2020-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN111742998A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张林松;张营飞;于上富;田慧青;杨中林 | 申请（专利权）人： | 平顶山金晶生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 周游 |
| 地址： | 467000 河南省平顶*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种充气型无糖乳酸菌风味饮料，按照质量百分比，所述充气型无糖乳酸菌风味饮料由以下原料组成：赤藓糖醇1‑10%、脱脂奶粉0.1‑1%、膳食纤维1‑3%、乳清发酵液0.1‑1%、可溶性大豆多糖0.2‑1%、甜味剂0.01‑0.1%、酸味剂0.1‑0.3%、缓冲盐0.01‑0.3%、山梨酸钾0.01‑0.05%和香精0.02‑0.2%，余量为水。本发明不添加白砂糖，采用可溶性大豆多糖作为低粘度稳定剂，可搭配或者不搭配果胶来保护蛋白质，充气碳酸化后保证产品的稳定性，且不会明细增加产品的粘度，从而达到无糖并解决沉淀且口感清爽的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 充气 型无糖 乳酸菌 风味 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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