[发明专利]一种改善口感的减糖酸奶制备方法及减糖酸奶在审
| 申请号： | 202010524192.1 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111742991A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 田慧青;张营飞;于上富;张林松;刘鹏浩;孟庆彬 | 申请（专利权）人： | 平顶山金晶生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 郑州银河专利代理有限公司 41158 | 代理人： | 周游 |
| 地址： | 467000 河南省平顶*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种改善口感的减糖酸奶制备方法，包括以下步骤：S1、取全脂奶粉，溶解完全后水合，得复原奶；S2、将复原奶升温，均质、杀菌，得杀菌奶；S3、将杀菌奶冷却，加入直投式乳酸菌发酵剂，混合均匀，得接种奶；S4、将接种奶发酵，得发酵酸奶；S5、将发酵酸奶降至室温后破乳、均质，得发酵基料；S6、取大豆膳食纤维粉、果胶、安赛蜜、阿斯巴甜，干混后加入水中至完全溶解，高速剪切分散，灭菌，得溶解液；S7、将发酵基料与溶解液混合，搅拌，均质，得半成品；S8、将半成品在无菌条件下冷灌装后，冷藏，即得成品。本发明向酸奶中加入大豆膳食纤维粉，同时加入部分果胶复配，改善减糖酸奶口感，掩盖甜味剂带来的假甜、后苦。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 口感 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于平顶山金晶生物科技股份有限公司，未经平顶山金晶生物科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010524192.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
