[发明专利]一种分阶段独立发酵生产桑葚酒的方法在审
| 申请号： | 202010537552.1 | 申请日： | 2020-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN111548879A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 屈廷啟;高新章;郭宏铭;史高睿;席祖勇;胡艳玲;雷诗涵;何健新;杨顺新 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学工程技术学院;宜昌银罡桑蚕科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/024;C12G3/055;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 430000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种分阶段独立发酵生产桑葚酒的方法，包括以下步骤：1)桑葚果的保藏；2)谷物糖化；3)桑葚酒单菌种发酵；4)桑葚酒多菌种发酵；5)发酵桑葚酒澄清及过滤；6)发酵酒滤残液蒸馏；7)桑葚蒸馏酒回兑；8)产品实现。与现有技术相比，本发明的有益效果为：糖衣包埋解决了鲜桑葚的保质问题；谷物淀粉糖化醪和桑葚果汁配伍解决发酵底物不足问题；谷物淀粉糖化醪和桑葚果汁配伍调适发酵液pH值，使之满足酶的作用环境和酿酒微生物繁殖代谢环境问题；发酵残液蒸馏回兑于发酵酒中提升发酵酒浓度解决桑葚酒保质问题；在良好的生物工程环境下，分阶段发酵解决桑葚果中大分子物质降解，脱毒和风味物质生成问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分阶段 独立 发酵 生产 桑葚 方法 | ||
【主权项】：
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