[发明专利]干法生产糯米粉的方法在审
| 申请号： | 202010554948.7 | 申请日： | 2020-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN111728128A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 张世平 | 申请（专利权）人： | 安徽天利粮油集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 吴栋杰 |
| 地址： | 247000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种干法生产糯米粉的方法，涉及大米加工技术领域。所述包括以下步骤：负压条件通水蒸气处理糯米；增加气压至大气压，使水蒸气冷凝成液态；负压条件下静置；超高压处理；干燥与粉碎；负压下静置后糯米的含水率为30％‑40％。本发明在负压条件通入水蒸气，水蒸气形成高温处理，使得糯米结构被破坏产生裂纹，能够使得水快速进入糯米胚乳中，在负压条件下能够相对降低温度，同时形成很多的水蒸气包裹糯米，进而既能实现对糯米结构的破坏，同时也避免温度过高破坏糯米中营养物质。调整压力，降温使得水蒸气包裹在糯米的表面，在负压条件，促进水分快速通过裂纹进入糯米胚乳中，避免长时间水的浸泡，减少水的使用，同避免水带走营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 糯米 方法 | ||
【主权项】：
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